[実験してみました！] 米粉パン生地の冷凍保存は可能か？？

①1次発酵後、ガス抜きをした生地を冷凍(成形前)
→常温で自然解凍後、成型して2次発酵→焼成

②1次発酵後、ガス抜きして成型した生地を冷凍(成形後)
→常温で自然解凍後、2次発酵→焼成

※どちらも冷凍する時はラップでしっかり包んで冷凍します。
（今回自然解凍は、暖房の効いた部屋で約2時間かかりました！）

※どちらも解凍中はラップに包んだまま、解凍後2次発酵前にラップから外して、生地を天板に置き、そこからはいつも通りラップを被せて発酵。

①の生地は、解凍後好きな形に成形が可能なので
なんのパンを作ろうか決まっていないならこの方法でもありです！
また、写真で見てもわかるように形が崩れにくいので綺麗に焼き上がると思います！

②の生地は、最初からロールパンを作る！という方におすすめです！
写真で見てわかるように、ラップでくるむ時、また解凍後にラップを外す時に優しく扱わないと形が潰れやすいので要注意です◎

①と②を今回同時に作ったので、①の生地をもう少し解凍後発酵させておけば②の膨らみとそんなに変わらないかなと思います。

今回の実験を通して、生地を冷凍するタイミングは
“1次発酵後、ガス抜きをして成形前か、成形後”
がおすすめかなと思いました！

2次発酵後はラップを外すタイミングでガスが抜ける可能性があるのであまりオススメしません〜