【試作】グルテンフリーでも美味しいシュトーレンは作れる？米粉シュトーレンに挑戦＊

みなさんこんにちは！
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です＊

グルテンフリーでも美味しいシュトーレンは作れるのか？？
ということで、クリスマスが迫っていますね！！
去年のクリスマスには、小麦のシュトーレン教室を開催していたのですが

今年は米粉シュトーレンレッスンを開催したいなと！！
でも米粉でシュトーレンなんて作れるのか…

ということで、色々レシピを調べながら試作してみました！

基本的に作り方は小麦シュトーレンと同様に◎

形はまずまず。
焼き色も、小麦に比べたらつきにくいですが
230度で25分焼いたら結構こんがりと色づきました＊

普通は表面にたっぷりのバターを塗り込んで粉糖をかけますが、
今回はココナッツオイルをさらっと塗ってみることに◎

そして肝心の断面はこんな感じに↑

中には卵不使用のマジパンも巻き込んで、
本格的なシュトーレンを目指してみました(^ ^)

しかし、混ぜ込む具材が少なかったですね>_<
今回レーズンも入れるの忘れてしまって。
シュトーレンはやはり、たっぷりのドライフルーツを加えたほうが”らしいな”と感じました！

ちなみにシュトーレンって

小麦粉100に対してバターは30〜50%以上

ドライフルーツやナッツは60%以上含む

っていうきちんとした定義があるんですって！

しかし今回作ったシュトーレンは油分もこんなに含んでいないです　笑
ヘルシーシュトーレンとして扱っていただけると嬉しいです＊
フルーツ類は次回はもっと加えようと思います(*^_^*)

ちなみにこのシュトーレンは、来月の米粉パンレッスンのために試作しています＊
今年のクリスマス、シュトーレンにチャレンジしてみたいと思っている方は、
完成品を楽しみにしていてくださいね★

脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家　母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。