サクサク?しっとり?アーモンドプードル入りときな粉入りのクッキーを比較*

みなさんこんばんは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です*

 

ちょっと前に2種類の米粉クッキーを焼きました!!
1つはアーモンドプードル入りのものを
もう一つはきな粉入りのものを◎

 

というのも、オンラインサロン用にアーモンドクッキーを作ったのですが、
”アーモンド不使用のレシピもあれば教えて欲しい”とご依頼があったため。

アーモンドプードルがないときはきな粉に置き換えられると昔記事で見たことがあったので作ってみましたよ**

 

 


こちらが最初に作ったアーモンドプードル入りのクッキー*

アーモンドプードルが入っているだけあってサックサクのほろほろです◎
お菓子などでアーモンドプードルを加えると、コクや香ばしい香りが出て、食感もサクサクかつしっとりさせる効果があります!!
このクッキーも、小麦粉のクッキーよりは崩れやすいけど、軽くて本当に美味しいクッキーに仕上がりました*

 

※ちなみに皮付きのアーモンドプードルの方が香りが強いので、風味を強くつけたい場合は皮付きを。
生地の色が薄いときなどは皮付きじゃない白いものを使用するといいですよ!

 

 

そしてもう一つがきな粉入りのクッキー*


アーモンドプードルの分量をそのままきな粉に置き換えて作ってみました!
食感はしっとり。

噛む瞬間は軽くサクッとするのですが、そのあとは結構しっとりでした!
ただ、香ばしさとかはアーモンドに負けないぐらいありましたよ*

 

見た目や作っている最中に大きな変化はなかったです*
※きな粉の方が水分ちょっと増やしたので、その分少ししっとりしたのかも?

 

どちらにせよ、2つともそれぞれ違った食感で美味しかったです(*^_^*)
アーモンドを使いたくない方や、家にない方はきな粉で代用してみるといいですね!!

 

 

 

 

***

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3/11(日) 10時〜12時 満席
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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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