マルシェに出すとき必見!!私が米粉パンを短時間で大量に作る時に意識していること

みなさんこんばんは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です*

 

1つ前の記事でアップした米粉パンの販売イベント。
たくさん米粉パンを作ったので、今日はそちらのご紹介**
+マルシェなどでたくさんパンを焼く時の工夫を書き留めます。
自分の備忘録代わりなので、興味のある方は見ていただけると嬉しいです!!

 

テンションを上げるために、音楽を聴きながら作っていたので
ちゃっかりパソコンも写ってしまっていますが…
約3時間半で、これだけのパンを作りました*

 

今回は食パンから惣菜パン、蒸しパンなどいろんなジャンルのパンを作成。

 


まずは食パン。

 
ガスオーブンだとしっかり焼き色がつきますね*
もうすっごく連続的に生地を混ぜたので、一瞬で腕がやられました 笑

 
私はマルシェ用のパンを作るとき、一番時間のかかる食パンに一番最初に取り掛かります。
そうすることで、食パンの発酵時間や焼成時間に他のパンに効率よく取り組むことができるからです◎
また、最後の梱包時、一番冷めにくい食パンを一番最初に作ることで、
他のパンと同じタイミングで梱包することができます(*^_^*)

 


そしてオーブンが空いていない時に蒸しパン類。
一番手前はイングリッシュマフィンですが
その隣から
・チョコ蒸しパン
・ジャム蒸しパン
・抹茶蒸しパン

 

そして奥の白いものたちが
・ノーマル蒸しパン
・マーブル蒸しパン(チョコチップ入り)
になります!!

 

蒸しパンは比較的にすぐできる+フライパン使用なので、
オーブンが空いていないときはこちらをバンバン作っていきます!!

 

1種類蒸している間に次の蒸しパンに取り掛かり、
蒸し終えたら次のものを蒸すという流れ作業。
そうすることで時間を有効に使うことが可能となります**

 

プラス、蒸しパンを蒸している間にやることは
他のパンの発酵。

 

オーブン:食パン
フライパン:蒸しパン
常温:惣菜パン

 

みたいな感じで、常に場所をフルに使っていきます!!!

食パンが焼き終えたらすぐに次のパンをオーブンに入れられるように。
頭の中で常に逆算してパン作りに励んでいます◎
少しでも多くのパンを作るために
効率よく動いていきたいですよね!!!

 

そして最後に全く関係ないですが、
今回は抹茶の蒸しパンが本当に綺麗に完成しました★
作った本人も感激です!

 

蒸しパン、奥が深いなと思いながら
何回も、そしていろんなパンにチャレンジしていきたいと思います(^ ^)♪

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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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