米粉

米粉のクロワッサンを試作中!〜小麦・乳・卵不使用〜

みなさんこんにちは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です**

 

台風が近づいてきたり、また天気の悪い日が続きますね>_<
最近はほぼ家に閉じこもっている私なので、天気が悪くてもあまり関係はないのですが
なんだかじめ〜っとするのはやっぱりちょっと嫌ですよね!

 

 

 

 

 

米粉のクロワッサンにはまっていた時期があって、
夏とか暑い時期は折り込みが難しいので、しばらく作っていなかったんですけど
最近また涼しくなってきたので再びチャレンジし始めています◎

 

 

これは3月ごろ試作していたやつですね!
あの時はこれで満足してましたが、なんだか見た目油っぽい 笑

 

 

これは最近試作したものです◎
上のものより油少なめです。
というのも、米粉は吸油率が低いので、小麦のクロワッサンと同じように油脂を練り込むと大変なことになります>_<

 

 

成形が苦手な私ですが、久しぶりに作った割にとっても綺麗な形のクロワッサンになった気が♡

 

 

油の海からは脱出しましたが、ツヤ出しを忘れてなんだか寂しい印象に…
あと、バターでも相当難しい折り込みですが、バター以外でやるのは本当に難しいですね。
うまく包めないものか…
塗るだけでもいいかと思ったりするけどやっぱり多少出来上がりが変わってくるもので…

 

 

 

そしてこちらは今日焼いてみたやつです◎
ツヤ出ししたら見た目が美しくなりました!笑
油脂分も昨日よりちょっと増やして、油脂にも一手間加えてみました!

それでもまだ足して大丈夫そうな気がします!
少なすぎても層にならないですしね、分量が難しいところです!

 

 

もうちょっと層を出したい!!!

まだまだ試作は続きそうですが、結構楽しくやっています*笑

 

 

 

 

 

話は変わりまして
まだまだ挑戦したいことが山ほどあるけど
なかなか形にできなくてうずうずしています>_<

 

オンラインサロンももっともっと盛り上げていきたいし、
一緒に米粉パンを広めていく仲間ももっと作っていきたい。
マルシェや店頭販売のみでなく、受注販売も早く始めていきたいし、
保育園や託児所にレシピ提供とかしたり、また出張レッスンしたりもしたいし
レシピ本とか出しちゃう人は本当に尊敬しちゃいます!!
自分も出版には興味ありあり!!

 

 

何がやりたくてやりたくないのかとか、今の私にはまだわかりませんが
わからないからこそ挑戦できるものにはとことん挑戦していきたいと思う毎日。

 

今は無理する時期でもないので、やりたいことを頭で浮かべながら*

 

子供ができても自分らしく動ける自分でいたいなって思っています(*^_^*)
今はゆっくり考えたり、初心に帰ったりする時期なんでしょう*

 

焦らずゆっくりマイペースに*
自分が一番楽しめる環境を大切に*

 

 

 

 

 

***

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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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酒井 佑佳
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