米粉

【お米の新しい形!!】今話題のライスジュレを使ってシュークリーム作り*

みなさんこんにちは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です*

 

今日は今話題のライスジュレを使って
粉も使わずシュークリーム(風)を作ってみたのでご紹介します◎

 

ライスジュレとは?


ライステクノロジーかわち(株)さんの米ゲル商品のことです*
高アミロース米から生まれた低コストな新食品素材で、お菓子や麺類、そしてパンにも使える優れもの!!
100%植物性の安全な乳化剤や増粘材料としても注目されています◎
ライステクノロジーかわち(株)様HPより)

 

ライスジュレのメリットとは?

  • 小麦粉の代用品として、グルテンフリーのアレルギー対応食材。
  • 100%植物性の食品素材として安心・安全を提供。
  • 味や硬さ、食感が自由自在。
  • 保水性が高く、離水しにくく、日持ちする。
 硬くなりやすい米粉にとっては救世主!
日持ちするのもとってもありがたいですよね♡
さらにライスジュレについて知りたい方はHPにて詳しく書いてあります**

 

 

ライスジュレで作るシュークリーム

ライステクノロジーかわち(株)さんのHPにのっているレシピを参考に、
米ゲルシュークリームを作ってみました!!


袋から取り出した時は、こんな感じでそぼろ状になっています!
これを湯煎や電子レンジで温めると…


こんな感じに!
おかゆをペースト状にしたようにとろ〜んとした状態になります◎

 

ここに卵、BP、油を加えてあとは焼くだけ(*^_^*)

 

しかしここで大問題が…

 

なぜか私の家のオーブンの調子が悪く、温度が上がりきらない。
でも仕方ないので焼いたところ、全く膨らまず…
ぺちゃんとどら焼き生地のような見た目になってしまいました>_<

 

”あ〜失敗した〜!”
と、ショックを受けたのですが、いざ食べてみると美味しい!笑

 

ということで、どら焼きのように間にクリームを挟み
シュークリーム風にしてみました♡

いかがでしょうか??

 

不思議なことに、潰れていたのですが食感はシュークリームでした♡
味も最高に美味しかったです**

 

オーブンの調子が悪かっただけで、
温度がしっかり上がればシュークリームになったと思います*
(現に友人はとっても美味しそうなシュークリームを作っていました♪)

 

卵は使用しますが、こんなに簡単にシュークリームが作れるとは思わなかったです!!
気になる方はぜひHPをチェックしてみてくださいね★
私もまたチャレンジしてみたいと思います!!

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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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酒井 佑佳
脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
パンダフル工房認定講師のご紹介

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パンダフル工房認定講師とは、パンダフル工房代表の酒井佑佳が主宰している”パンダフル工房認定講師レッスン”を受講し、必要課題を全て終了されたパンダフル工房公認の講師のことです◎

 

*はるのはな(愛知県名古屋市)  E.K先生

愛知県名古屋市で米粉パン工房”はるのはな”を主宰されています*

名古屋市♧米粉パン教室♧(パンダフル工房認定校)
お子様連れ大歓迎♪キッズスペースあり!
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*hibiki_pan(京都府) 隠岐綾子先生

simpleな材料で丁寧に。
素材の味を大切に愛を込めて…♡
小麦、卵、乳製品アレルギーにも対応しているパンとケーキの京都にあるお教室です。
2021open予定‥
小麦パンはもちろん、グルテンフリー成型パンもお伝えします。
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*林久美子先生

山梨県韮崎市内にて”つながろう!アレルギーの会”を主催。
地域ラジオにゲスト参加し、食物アレルギーのお話をされたりしています♪

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