折り曲げても大丈夫!ふわっふわの米粉の一斤食パンレッスン開催しました!

みなさんこんにちは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です**

 

 

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土曜日。
リクエストいただき、米粉の一斤食パンレッスン開催しました!

 

以前、米粉のメロンパンレッスンにお越し下さったお客様。
あれからメロンパンもよく焼いてくださっているそうで、
米粉の食パンもご自宅でよく焼かれるとのこと^^

 

 

ただ、どうしても表面が乾燥してしまって
固い仕上がりになってしまう、、とのこと。
自宅が電気ではなく、ガスオーブンを使用されているとのことなので、ガスオーブンの時の注意についてお話もさせていただきました!

 

 

どうしてもガスオーブンの方が、米粉のパンは乾燥しやすい印象です。
(私も以前、レンタルスペースを借りて米粉パンを作っていた時、象の足のようなゴツゴツとしたパンがよく焼きあがりました。)

 

 

ただ、ガスオーブンは火力も強く、
うまく使えると本当に美味しいパンが焼けるので!
とにかくまずは発酵中の乾燥に気をつけて。
(発酵や焼成の際、耐熱容器に熱湯を注いだものを一緒に入れると、蒸気で乾燥が少し防げます!)

焼くときも、パウンド型サイズの食パンだったらアルミホイルの掛け方を特に慎重に行うと、乾燥も軽減されやすくなります^^
あと、私は霧吹きを庫内にかけてからパン生地を入れて焼いたりするときもあります。

かけすぎると庫内温度が下がるので注意です!

 

 

一斤食パンは蓋がついているので
パウンド型で作る食パンよりも乾燥はしにくいですけどね^^

 

 

粉量が多く、混ぜるのが少し大変ですが
基本的に、混ぜた後一次発酵だけとって焼成する米粉の食パン。
すごく簡単で、かつとっても美味しそうに焼きあがったことに感動してくださり、
”さっそく一斤型買います!”
と言ってくださいました(*^_^*)

 

 

発酵と焼き時間が長いため、お互い栄養士ということで
栄養士あるある(栄養学生あるある)を語り合って、共感だらけでとても楽しい時間を過ごせました♪笑

 

 

 

そして本当に綺麗な仕上がり**

 

 

一斤食パンが焼けると、こんなに具沢山のわんぱくサンドも作れますよ^^
米粉パンは惣菜が特に合うので、わんぱくサンドは本当にオススメの食べ方!

 

 

一斤食パンレッスンは随時リクエスト受付中なので、
気になる方はこちらからお問い合わせくださいね^^

 

 

 

寒い中お越し下さり、ありがとうございました!!

 

 

 

***

レッスン状況▼

2月2日(日) 10:30-12:30     米粉のスマッシュケーキレッスン     満席
2月3日(月)  10:30-13:30       生チョコ&米粉の2種クッキーレッスン  満席
2月5日(水)        10:30-13:30      生チョコ&米粉の2種クッキーレッスン  満席
2月7日(金) 10:30-12:30    米粉のケークサレレッスン       満席
2月8日(土) 10:30-13:30      米粉の一斤食パンレッスン       残2
2月13日(木)   10:30-13:30      米粉のケークサレレッスン       満席
2月14日(金) 10:30-13:30      生チョコ&米粉の2種クッキーレッスン  満席
2月21日(金) 10:30-12:30      米粉のオールドファッションレッスン  満席
2月26日(水)      10:30-12:30      米粉メロンパンレッスン        満席

 

レッスンに関してのお問い合わせはこちら

 

 

***

米粉パン販売予定▼

2020年2月16日(日) 10:00~19:00  あいのう流通センター 天白店様
2020年3月22日(日) 名駅パンマーケット
2020年3月29日(日) アレっこマルシェ

 

 

 

 

 

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◆2月のメニュー

・米粉のフィナンシェ(アーモンド、大豆使用)

 

・米粉のさっくりブラウニー(大豆、くるみ使用 ※くるみはなくても可)

 

 

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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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