【レシピ】ザクザク！米粉の厚焼きクッキー

みなさんこんばんは！
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です＊

今日は朝からマイホームの打ち合わせにいって来ました(^ ^)
私の住む土地には、外構などに共通の決まりがありまして…
（シンボルツリーを植えないといけない、決まった種類の草花も植えないといけない、玄関はこういう風にしないといけない…など）

色々お話を聞きながら、自分たちの好みを伝えて来ました♡
結婚式の打ち合わせもそうでしたが、こういう打ち合わせ類大好きです(*^_^*)
ますます完成が楽しみになった1日でした＊

そして午後からはいつもお世話になっているあいのうさんのところへ。
お土産に米粉の厚焼きクッキーを焼いていったので、
今日はそちらのレシピをお伝えいたします★

ザクザク！米粉の厚焼きクッキー

材料

＊米粉（あいちのかおり）　　　140g
＊きな粉　　　　　　　　　　　　20g
＊きび砂糖　　　　　　　　　　　35g
＊塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
豆腐　　　　　　　　　　　　　62g
米油　　　　　　　　　　　　　43g

作り方

1.ポリ袋に＊を計り入れ、袋を振ってしっかり混ぜる。
2.1に豆腐（水切り不要）と米油を加え、粉気がなくなるまで揉み合わせる。
（結構ほろほろした生地になります！）
3.袋の中で厚さ1.5センチほどの四角形に整える。
（ぎゅっと押しつぶす感じで整えるとGOOD）
4.包丁で切り分ける。
（一気に下まで切るのが崩れにくくなるポイントです！）
5.170度で20分焼いて完成★