レシピ

ケール×ブロッコリー!?新野菜”アレッタ”って知ってる? 簡単に食べられるレシピを紹介*

みなさんこんにちは!
米粉専門のパン作り研究家
酒井佑佳です*

 

本日はパンではなくて”新野菜”について**

 

 

 

先日JAあいちの販売所に買い物に行った際、こんなPOPを見つけました!

 

アレッタとは?

みなさんアレッタって知っていますか?
あまり普通のスーパーでは見かけないかと思います。

見た目はこんな感じの野菜なんですが、
これ、実はケールとブロッコリーを掛け合わせた野菜で、平成23年3月に品種登録された新野菜なんです**
葉も茎も蕾もぜーんぶ食べられる野菜なんだそう!

 

アレッタの栄養

ちなみに、栄養価もとっても高く
特に、カロテンビタミンKを多く含むのですが、カロテンはブロッコリーの約3倍も多く含まれているそうです◎

カロテンは体内でビタミンAに変換して皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、がんの予防、免疫力の強化、アンチエイジングなど、健康を保つために重要な働きをする栄養素。
乾燥しやすいこの時期に嬉しい栄養素ですね*

 

 

 

 

初めて聞く野菜をどう調理したらいいのかわからない方へ
簡単にレシピを紹介します!!

 

アレッタを使った簡単レシピ

アレッタの白和え

材料(4人前)

アレッタ    1袋
人参      1/4本
絹ごし豆腐    150g
白ごま      適量

醤油      大さじ1
砂糖      大さじ1

 

 

作り方

1.絹ごし豆腐は水気をしっかりきっておく。
(私はキッチンペーパーに包んで600Wで2分電子レンジにかけて水切りします!
その場合は冷ましておいてくださいね。)

2.人参は千切りにして軽く茹でる。アレッタはそのまま1分半〜2分ほど茹でて水にさらし、しっかりと水分をきって3センチ幅にカットする。
(この時茎の部分も使ってもいいですが、私は太い茎の部分は別の料理に使いました!)

3.ボウルに1の豆腐を入れて粗く潰し、その中に調味料を加えて混ぜる。
混ざったら2の野菜も加えて白ごまを振って完成。

 

 

とっても簡単にできるのと、
アレッタの味を壊さず味わえるのでとってもおすすめです!

 

 

ちなみに2の部分で分けた太い茎の部分ですが、
私はお味噌汁に入れてみました!

お味噌ともよくあって、とっても美味しかったです*
アレッタに多く含まれるカロテンやビタミンKは脂溶性ビタミンのため、油揚げなど入れるとさらに吸収率がアップしますね!

 

 

 

見慣れない野菜、聞きなれない野菜ってどうしても避けがちですが、
こんなにも栄養価が高い野菜、食べなきゃもったいない!!
意外と普段の料理に加えやすいので
ぜひ見つけたら一度食べてみてくださいね!!

 

 

 

 

 

 

 

***

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脱制限食/管理栄養士なのに米粉専門のパン作り研究家  母の病気をきっかけに【制限食をこの世から無くしたい、食事で苦しんでいる人を救いたい】と強く思うようになり、ドラッグストア、クリニック勤務を経てフリーランスとなる。 現在、アレルギーの子でも食べられる米粉パンの教室を開校中。
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