【米粉のパンコース】好きな具材で楽しもう＊米粉のバンズ　

材料　(4個分）

ミズホチカラ             　　　　240g
きび砂糖                       　　　　 16g
塩                                  　　　　 4g
米油　　　　　　　      　　　　24g
白神こだま酵母          　　　　　   6g
サイリウムハスク　　　　　　　  6g
水（38〜40度）　           　　　230g

ごま　　　　　　お好み

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。
ポイント：いつもより粉量が多いため、こねムラに注意。また飛び散りやすいため丁寧にこねましょう。

3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で25分）

4.3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油をつけて、生地を4等分にする。
成形する。（動画参照）
表面がつるんとなるように丸める。
ポイント：線が入っているところは、つまみながら丸めると綺麗な表面になります。
二次発酵後は生地が柔らかすぎて触れないため、この時点で綺麗に丸めましょう。

6.ラップをかけ、２次発酵（40度で20分）
ひとまわり大きくなれば完了。
ポイント：発酵しすぎると表面が割れてくるので、20分より早めに一回り大きくなったら、発酵を終えましょう。

7.生地表面に油を塗る。艶出し、乾燥防止、焼き色がつきやすくなる。
お好みでごまをふりかけ、軽く押し付ける。

8.190度に予熱したオーブンで18分焼成。

完全に粗熱が取れたら、半分にカットして好きな具材を挟みましょう！