【米粉パンコース】いつもより水分多めに：高加水パン

【いつもより水分多めに：高加水パン】

材料

マイベイクフラワー　　180g
きび砂糖　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　10g
白神こだま酵母　　　　4g
水（38〜40度）　　　180g

追記：ミズホチカラで作る場合  (2019.3.14）
ミズホチカラ　　180g
水（38〜40度）　　150g

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離しておく。

2.酵母めがけて水を一気にかけ、ゴムベラで混ぜる。
ポイント：手早く混ぜるとダマ防止になる。

3.ツヤが出てとろみが出てきたら（約2分ほど混ぜたら）空気を含むように混ぜる。

4.あらかじめ型紙を敷いておいた型へ流し入れる。

5.ラップをして、1.5〜2倍になるまで発酵させる。

6.発酵が完了したら、アルミで蓋をし、160度で10分、その後180度で30分、最後にアルミをとって180度で10分焼いて完成です。