材料 (ダイソーのアルミパウンドケーキ型 12.5cm✖️6.3cm)
［A］
・米の粉(共立食品)：110g
・てんさい糖：20g
・ココアパウダー(純ココア)：5g
・ベーキングパウダー(共立食品)：5g
［B］
・無調整豆乳(トップバリュ)：35g
・液体塩こうじ(ハナマルキ 透明タイプ)：15g
・米油：12g
・豆乳ヨーグルト(トップバリュ)：60g
・レモン汁：5g
・ドライクランベリー：30g
・豆乳チーズ(トップバリュ)：30g
★ソイココアクリーム★
［A］
・米の粉(共立食品)：10g
・ココアパウダー(純ココア)：5g
［B］
・無調整豆乳(トップバリュ)：80g
・甘酒(粒なし)：25g
・メープルシロップ：25g
・塩：ひとつまみ
・米油：3g
作り方
下準備▼
・オーブンは180℃に予熱する。
・型にオイルスプレー(米油を塗ってもOK)をする。
ドライクランベリーは器に入れ、熱湯をかけて5分程度ふやかし水気を切って冷ます。
1．ボウルにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
続けて豆乳、塩こうじ、米油を入れ軽く混ぜ、豆乳ヨーグルトを入れて混ぜる。
ダマがなくなったらレモン汁を加えて30−40秒ほど混ぜる。
2．ゴムベラに持ち替えて、ドライクランベリー、豆乳チーズを入れ手早く混ぜる。
3．型に生地を流し込み、同じ型をフタ代わりにしてかぶせる。
更にアルミホイルを上からかぶせ空気が入らないように密閉する。
4．180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
オーブンからいったん出し、アルミホイルとフタをはずす。オーブンに戻し、更に10−12分焼く。
ポイント：最後に竹串を中心にさして生地がついてこなければ完成！もしついてくるようならプラス3分焼いてください。
5．網の上で3分ほど蒸気を飛ばし、上面にラップをして冷ます。
6．冷めたパウンドケーキの上にソイココクリームを適量塗り、ココナッツファインや粉糖(適量)をまぶしてデコレーションする。
ソイココアクリームの作り方▼
1．フライパンにAを入れてよく混ぜる。
ボウルにBを入れ泡立て器で混ぜ、Aを入れたフライパンに流し入れ更によく混ぜる。
2．フライパンを中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜる。
フツフツ沸きはじめたら弱火にし、更に40−50秒ほど混ぜながら火を通す。
3．火を止め、保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。使う前にほぐしてから使う。
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