材料（6個分）
ミズホチカラ：150g
甜菜糖： 18g
塩：2g
米油：18g
白神こだま酵母 ：3g
サイリウムハスク：4g
仕込み水(30度くらいのお湯）：135g
アレルゲンフリーチョコ：1枚
ココナッツオイル：適量
グラニュー糖：適量
作り方
下準備：
チョコレートを６等分にカットしておく。
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。（約２分）
3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（35度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくならない。
4.ゴムベラで軽くガス抜きをする。（約１分半くらい）
5.生地を６等分にし、手に油を塗って綺麗に丸める。
綿棒を使い、縦8cm×横12cmくらいの長方形に伸ばす。表面にココナッツオイルをうっすら塗る。
中心部分にスケッパーやピザカッターを使って5cmくらいの切り込みを5本入れる。（動画参照）
6.中心にカットしたチョコを1枚おき、左右の生地を折り畳む。（三つ折りになるイメージ）
ひっくり返して天板に並べ、35度で15分程度２次発酵する。
ポイント：２次発酵は生地がふんわりと１cmくらい大きくなれば完了。
7.230度に予熱を入れる。その間生地は冷蔵庫に入れ、ココナッツオイルを固まらせる。
予熱が完了したら生地表面に米油を塗り、上からグラニュー糖をひとつまみかける。
ポイント：ココナッツオイルは冷やすことで固まるため、焼き上がりが少しサクッとする。
8.230度に予熱したオーブンで10分、その後170度に温度を下げて残り８分焼いて完成。
ココナッツオイルを塗ることで、焼きたてはカリッと美味しい食感のパンになります♪
ココナッツオイルは無香タイプでも香り付きのものでもどちらでも良いですが、今回のパンは香り付きだとより美味しく仕上がります＊＊
＜レシピ考案者＞
酒井佑佳
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