【米粉パンコース】くるみの香り薫る：米粉のくるみパン

【くるみの香りかおる：米粉のくるみパン】

《材料》

米ベイクフラワー　　　100g
きび砂糖　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　1g
米油　　　　　　　　　4g
白神こだま酵母　　　　3g
水（35〜40℃）　　　88g
くるみ　　　　　　　　15g

《作り方》

下準備：くるみをフライパンで乾煎りし、細かく砕いておく。

1.ボウルに水とくるみ以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

4.ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、くるみを加えてしっかり混ぜる。

5.あらかじめ油（分量外）を塗っておいたプリン型に生地を流し入れる。

6.生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。（40℃）

7.発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）

8.160℃で15分、その後アルミをとって180℃で10分焼いて完成。