材料（2-3人分）
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/2本
・じゃがいも（中くらい）:１個
＜スパイス＞
・カレーパウダー：小さじ１と1/2
・ターメリック：小さじ1/2
・パプリカパウダー：小さじ２
・クミンパウダー：２ふり
<調味料＆その他＞
・オリーブオイル：大さじ２
・すりおろしニンニク：１g
・塩：小さじ１
★水：100g
★無調製豆乳：100g
★無塩トマトジュース：50g
★100%リンゴジュース：150g
・甜菜糖：小さじ１
作り方
下準備▼
・玉ねぎは薄くスライスし、にんじんとじゃがいもは小さめの乱切りに切っておく。
1.鍋にオリーブオイルを入れ、そこに＜スパイス＞とすりおろしニンニクを計り入れ、弱火で火にかける。
2.焦げないようにスパイスを炒め、しっかりと香りが立ったら玉ねぎと塩を加え中火で炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、じゃがいもを加え、スパイスを馴染ませるようにさっと炒める。
4.3に★を全て加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
5.野菜が柔らかくなったら火をとめ、ハンドブレンダーで攪拌し、最後に甜菜糖を加えて完成。
ハンドブレンダーがない場合▼
スパイスを炒めるところまでは同じ。それ以降は↓
1.玉ねぎ・にんじんはみじん切りにして電子レンジ600wで2分温める。
2.１をスパイスを炒めている鍋に入れ、分量の塩を加えて炒める。
3.★を加え、さらにすりおろしたじゃがいもを加えてとろみが出るまで煮込む。
焦げないように混ぜながら火にかけること
4.甜菜糖を加えたら完成
＊甘めが好きな方は砂糖の量を増やしてください。
＊クミンパウダーを増やしたり、すりおろし生姜を加えるとしっかりと辛さの感じるカレーになります！
＊ピーマンやほうれん草など、お好みの野菜を加えるとさらに栄養価アップです。
＊炒めたお肉を加えるとコクが増し、さらに美味しいです。
レシピを考えてくださった先生▼
Instagram：＠eri.ko_n
コメントを残す