材料（直径3cmの肉団子14-16個分)
豚ひき肉：200g
れんこん（すりおろし）：70g
玉ねぎ：中1/4個
人参：中1/4本
しいたけ：2枚
米粉(共立食品米の粉)：小1
塩：適量
コショウ：適量
甘酢あん▼
水：50ml
トマトケチャップ：大3
てんさい糖：大2
酢：大1
しょうゆ：大1
塩・コショウ：適量
水溶き片栗粉：適量(とろみ用)
作り方
1.野菜はみじん切りにする。
2.れんこんはきれいに洗い酢水にさらし、水気を拭き取り皮ごとすりおろす。
3.豚肉に1と2の野菜、米粉と塩胡椒を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。
4.直径3～4㎝に丸める。
5.甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておく。
6.熱したフライパンに多めに油を入れ、肉団子をゆっくり揚げ焼きにする。
7.肉に火が通り焼き色がついたら、クッキングペーパーで余計な油を拭き取る。
混ぜ合わせておいた甘酢あんをフライパンに入れる。
絡めながらとろみがつくまで加熱する。
ポイント：片栗粉を加える時は一度火を止めるとダマになりにくい。
8.お皿に盛り付けて完成。
認定講師の先生から一言▼
今回は甘酢あんで絡めましたが、肉団子鍋にするのもオススメです！
肉団子の材料に、生姜のすりおろしやごま油を入れると、風味がよくなります。
れんこんの1年中出回っていますが、旬は秋から冬です。
ビタミンCやポリフェノールが豊富です。
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