【米粉のお菓子コース】とってもおしゃれ＊米粉とりんごのクランブルマフィン（認定講師こんどう先生recipe）

≪A:リンゴのレモン煮≫
りんご： 1/2個{約120g(皮と芯を取ったもの)
レモン汁 ：小さじ1
水： 200g

≪B:クランブル≫
共立 米の粉 ：10g
てんさい糖： 5g
豆乳マーガリン： 8g

≪C:マフィン生地 ≫
☆ 米の粉 ：110g
☆てんさい糖 ：25g
☆アルミフリーベーキングパウダー ：5g

★ 米油：20g
★無調整豆乳：35g
★りんごの煮汁： 20g

~下準備~
・りんごはサイコロ状に切り、Aの材料を全て鍋に入れ蓋をして、中火で5分煮る
・ザルにあげ、水気はしっかりと切っておく
・Bの材料を全てポリ袋に入れ、全体を手で揉みながらそぼろ状にする
米油ver▶︎米粉と砂糖を先にポリ袋に入れてよく合わせる。しっかりと混ざったら米油を入れ、粉によく馴染ませ、最後に豆乳を加えてモミモミしながら合わせる。
・鉄板ごとオーブンを160°Cに予熱しておく
・型にグラシンカップを敷いておく

1.Cの材料の☆をボウルに計り入れ、ゴムベラで全体的によく混ぜる

2.★を別の容器でしっかりと混ぜ合わせる
ポイント：豆乳は少しずつ油に混ぜていきしっかりと乳化させる

3.オーブンの予熱が終わったら、1にリンゴのレモン煮を入れ粉をまとわせるように軽く混ぜる

4.3に2を加え全体的にヘラでよく混ぜ合わせる
ポイント：混ぜていくうちに徐々に馴染んで粉っぽさがなくなります。
生地をすくって、上から落としたとき に、三角にポトっと落ちる生地感です。
また、りんごが潰れないように優しく混ぜてください。

5.4の生地をスプーンですくって型に落としていく

6.上にクランブルを乗せる

7.予熱の終わったオーブンで、160°C 20分➔170°C8分焼成

りんごの水切りの具合によって、混ぜたときの生地感が変わります。
もし固いようなら、豆乳を少しずつ足してください!

クランブルがサクサクしてとっても美味しいマフィンです＾＾
クランブルは他のマフィンでも大活躍すると思うので、ぜひこの機会に作り方を学んでくださいね！