【米粉パンコース】クリスマスにぴったり＊米粉のリースパン

材料

ミズホチカラ　　　　　　　200g
甜菜糖　　　　　　　　　　　30g
白神こだま酵母　　　　　　　4g
塩　　　　　　　　　　　　　　3g
米油　　　　　　　　　　　　18g
オオバコ(サイリウムハスク）　　4g
抹茶パウダー　　　　　　　　　10g
クランベリー　　　　　　　　　40g
仕込み水　　　　　　　　　　    170g

作り方

下準備：クランベリーに熱湯をかけてさっと湯通しする。
クッキングペーパーで包み、水気をしっかり切っておく。
★ドライフルーツを使用するときは、油でコーティングされていたり汚れがついていることがあるので、湯通しして余分な油や汚れを落とす。

1.ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
★その時、塩と油は酵母から離して入れる。

2.酵母めがけて仕込み水を入れこねる。生地がまとまってきたらクランベリーも加えて混ぜる。
クランベリーが全体的に混ざるまで混ぜる。(約2分ほど）

3.乾燥しないようにラップをして、40度で２０分１次発酵。

4.ゴムベラで生地を再度こね、ガス抜きをする。

5.成形する。
生地を３等分にする。手に油をつけ、一度綺麗に丸める。
生地を４２cmほどに伸ばす。×３本
生地を三つ編みに編んでいき、編み終えたらリース状に形を整える（動画参照）

6.40度で20分２次発酵。（生地がひとまわり大きくなるまで）

7.200度に予熱したオーブンで25分焼成。