【米粉のお菓子コース】サクサクしっとり＊米粉のホットビスケット

《材料》

ミズホチカラ　　　　130g
大豆粉　　　　　　　20g
甜菜糖　　　　　　　10g
塩　　　　　　ひとつまみ
ベーキングパウダー　　8g
ショートニング　　　60g
(オーガニックマウンテン　ショートニング　トランス脂肪酸フリー　使用）
無調整豆乳　　　　60g
(イオン　オーガニック無調整豆乳　　使用）

※ショートニングを豆乳マーガリンや米油に置き換え可能。
（分量同じ）
ショートニングの場合：サクサク食感
豆乳マーガリン：しっとり
米油：上記二つに比べるとキュッとした食感

追記：大豆粉不使用バージョン　▼

ミズホチカラ　　　130g
アーモンドプードル　20g
ベーキングパウダー　　8g
甜菜糖　　　　　　　10g
塩　　　　　　　ひとつまみ
ショートニング　　　50g
無調整豆乳　　　　　65g

作り方は同じです

《作り方》

1.ボウルに粉類を加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。

2.ショートニングを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
ポイント：ほろほろとした状態になるまで

3.無調整豆乳を加えさらにゴムベラで混ぜる。
ポイント：粉気が少し残る程度まで混ぜる。

4.３を台の上に取り出し、１度手でひとまとめにする。
生地を２等分にし、重ねて上から押さえる。これを10回繰り返す（動画参照）

5.4をラップで包んで30分冷蔵庫で寝かす。

6.冷蔵庫から取り出した生地を、2cmの厚さに伸ばす。
6cmのセルクル型で抜く。このとき断面には触らないように注意。
残った生地は再度、何回か折りたたみ、型で抜く。

7.上面に刷毛で豆乳を塗り、230度に予熱したオーブンで15分焼成。

甘さ控えめです！
半分に割って、メイプルシロップ等をかけて食べられるのをオススメします＊
焼きたてはさっくり、冷めるとしっとりしていて美味しいですよ。