【米粉のお菓子コース】ふわふわもちもち＊米粉のパンケーキ

材料(直径12cmのもの約４枚分）

米の粉(共立食品）　　　　　　　　140g
ベーキングパウダー　　　　　　　　 7g
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　20g

米油　　　　　　　　　　　　　　　12g
無調整豆乳　　　　　　　　　　　　120g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　5g

※無調整豆乳はイオンのオーガニック無調整豆乳使用。

作り方

1.ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2.1に米油、豆乳、レモン汁を加え、泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜる 。
ポイント：米粉は飛び散りやすいので、最初はゆっくり。馴染んできたらダマにならないよう手早く混ぜていく。

3.フライパンを熱し、油をひく。
生地の泡をつぶさないようにおたまで優しくすくい、フライパンに生地を流す。（弱火にすること）

4.生地の表面にふつふつと泡が出てきて、端の方が乾燥してきたらひっくり返す。（裏面に焼き色がついているかも確認）
ひっくり返したら弱火のまま2分ほど焼く。

5.裏面に焼き色がついたら完成。

※焼きあがった生地は、お皿の上ではなく、クーラーの上などで粗熱を取ると水滴がつかずべたつきません。
焼きたてがカリッとモチっとしていてとても美味しいです！！