【米粉のお菓子コース】しっとり美味しい＊豆腐パウンドケーキ

[しっとり美味しい：豆腐パウンドケーキ]

材料

絹ごし豆腐（水切りなし）　　　　150g
米油　　　　　　　　　　　　　　　15g
無調整豆乳　　　　　　　　　　　　40g
バニラエッセンス　　　　　　　　少々
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　30g

米の粉(共立食品）　　　　　　　　150g
ベーキングパウダー　　　　　　　　5g

※無調整豆乳はイオンのオーガニック無調整豆乳使用。

作り方

下準備：
・オーブンを180度に予熱しておく。
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
・ポリ袋に米粉とベーキングパウダーを入れ、振り混ぜておく。

1.ボウルに豆腐を入れ、なめらかになるまで泡立て器でしっかり混ぜる。

2.1に米油を少しずつ混ぜながら加え、乳化させる。しっかりと混ざったら無調整豆乳も同様に加えていく。
ポイント：一気に加えると均一に混ざりにくいため、少しずつ混ぜながら加えていくこと。

3.2にバニラエッセンス、きび砂糖を加えて混ぜる。混ざったらあらかじめ混ぜておいた米粉とベーキングパウダーも加え、粉気がなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。（もったりとした生地になる）

4.クッキングシートを敷いたパウンド型に、3の生地を流し入れ、上から５回ほど落とす。

5.180度に予熱したオーブンで35分焼成する。
焼けたら中心に竹串を刺し、何もついてこなければ完成。
生地がついてきたらさらに5分ほど焼成。

粗熱が取れたら、パンと同様しっかりとラップで包んで保存してください。