【米粉のお菓子コース】さっくり香ばしい＊米粉フロランタン

材料

シュクレ生地
共立米の粉　　　　　　40g
アーモンドプードル　　15g

米油　　　　　　　　　15g
無調整豆乳　　　　　　15g
きび砂糖　　　　　　　8g
塩　　　　　　　　　　少々
バニラエッセンス　　　少々

アパレイユ
きび砂糖　　　　　　30g
無調整豆乳　　　　　20g
米油　　　　　　　　10g
アーモンドスライス　　25g
バニラエッセンス　　　少々

※無調整豆乳はイオンのオーガニック無調整豆乳使用。
アーモンドプードルは富澤商店のものを使用。

作り方

下準備：
・オーブンを160度に予熱しておく。

シュクレ生地を作ります。
1.ボウルに米油を入れ、その中に混ぜながら少しずつ豆乳をくわえていく。（乳化させる）
しっかりと乳化したらきび砂糖、塩、バニラエッセンスもくわえてよく混ぜておく。

2.ポリ袋に米粉とアーモンドプードルをはかり入れ、振りまぜる。

3.1に2をくわえ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
生地は少しほろっとしそうな硬さ。

4.一度生地を綺麗に丸めてから、0.5㎝の厚さにのばしていく。
ポイント：均一な厚さにする。なるべく綺麗な四角になるように手で形を整えながらのばす。

5.4の生地が膨らまないようにするために、フォークで全体に穴を開ける。
160度に予熱したオーブンで12分焼成。

シュクレ生地が焼けたら、アパレイユを作ります。
1.フライパンにきび砂糖、無調整豆乳、米油を入れ、ふつふつと沸騰してくるまで中火にかける。

2.周りがふつふつしてきたら、薄いキャラメル色になるまで混ぜる。
ポイント：色がつくとそこから一気に焦げやすくなるため注意。

3.2にアーモンドスライスとバニラエッセンスをくわえ、お好みの色になるまで混ぜる。
ポイント：火にかけすぎると焦げるため、気持ち薄めの状態で火を止める。

4.焼きあがったシュクレ生地の上に3をのせる。
ポイント：冷めると固まるため手早くのせる。中心にのせ、そこからへらなどで外に向かって伸ばしていくと綺麗にのせることができる。
焼いている最中にだんだん外に流れてくるため、端を少し残してのせると綺麗に焼きあがる。

5.160度に予熱したオーブンで12分焼成。

6.焼きあがったら冷める前に火傷に注意してお好きな形にカットする。
ポイント：冷めると切りにくいため、必ず熱いうちにカットすること。