【米粉のパンコース】甘い香り漂う＊米粉のシナモンロール

材料

ミズホチカラ             140g
きび砂糖                        10g
塩                                   2g
米油                             12g
白神こだま酵母             3g
サイリウムハスク　　　3g
仕込み水　　　　　　　135g

ココナッツオイル　　　3g
シナモンシュガー　　　お好み

＊アイシング
粉砂糖+レモン汁か水　　お好み（結構硬めに作る）

作り方

下準備：
・ココナッツオイルは湯煎にかけ、溶かす。
・アイシングは混ぜて作る。水は少しずつ足して混ぜながら硬さを調整する。

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3.生地が滑らかになってきたら、軽くまとめてラップをし、1時発酵（40度で20分）

4.ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油を塗り、生地をクッキングシートの上に広げ、縦18cm×横12cm幅になるまで手で伸ばす。
ポイント：厚さを揃えること

6.上1cmだけ残し、ココナッツオイルを満遍なく塗る。その上からシナモンシュガーを全体的にふりかけ、下から上へ巻き寿司を作る要領で巻いていく。
この時最後の巻き終わりが下に来るまでしっかり巻き上げる。

7.包丁を少し濡らし、上から抑えるように6の生地を4等分にする。薄く油を塗ったプリンカップに断面が上になるように入れる。（動画参照）

8.ラップをかけ40度で20分発酵（生地が一回り大きくなるまで）

9.生地がプリンカップにそうように一回り大きくなったら、200度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。

★アイシングは粗熱が完全に取れてから塗ります！
卵白ではなく水、もしくはレモン汁で作るため固まりにくいです。
できれば食べる直前に塗りながら食べることをオススメします◎