【米粉のパンコース】桜の時期に食べたい＊米粉の桜あんぱん

材料

ミズホチカラ　　　　　120g
きび砂糖　　　　　 　　 10g
塩　　　　　　　　　　　3g
米油　　　　　　　　　　12g
白神こだま酵母　　　　　3g
サイリウムハスク　　　　3g
仕込み水　　　　　　　110g

桜餡　　　　　　　　　90g
桜の塩漬け　　　　　　3枚

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
★砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4.2分ほど混ぜて生地が滑らかになったらラップをして40度で20分発酵する。

5.発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。
ゴムベラで生地が滑らかになるまでしっかりこねる。
手に油をつけ、生地を３等分にする。

6.手に油をつけた状態で生地を丸める。この時大きさを揃えるのと、表面をつるんとさせることがポイント。

7.あんこを包んでいく。
丸めた生地を手で押しながら外側を薄く、内側を山高くなるように伸ばし、中心にあんこを乗せて包んでいく。
（動画参照）
★あんこはあらかじめ丸めておくと包みやすい！

8.ラップをかけて40度で25〜30分発酵。

9.生地が一回り大きくなったら発酵完了。刷毛で生地に油を塗り、中心に塩抜きした桜の塩漬けを乗せる。
180度で20分焼いて完成。