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【米粉のお菓子コース】バナナの香りかおる＊米粉のチョコバナナマフィン

[バナナの香りかおる：米粉のチョコバナナマフィン]

 

 

材料（4.5個分）

共立の米の粉　　　　　100g
ベーキングパウダー　　　5g
ココアパウダー　　　　　5g
きび砂糖　　　　　　　　25g
米油　　　　　　　　　　40g
無調整豆乳　　　　　　　120g
バナナ　　　　　　　　　85g
（熟したものがおすすめ）

 

 

作り方

1.バナナをフォークで潰す。身が残っていても大丈夫。

2.1にきび砂糖、米油を加え一度よく混ぜる。混ざったら豆乳を加えさらによく混ぜる。

3.2に米粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを加え粉気がなくなって滑らかになるまでよく混ぜる。

4.耐熱容器に流し入れ、170度で23分焼く。
中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ完成。

 

※セリアのカップで作ると4.5個できます。
もう少し大きいカップなら４個分です！

3 件のコメント

  • 子供のおやつにと思い、まだ一歳なのでココアを抜いて、砂糖の代わりに甘酒を混ぜてつくってみたのですが、中がべちゃっとなってしまいました。焼き時間を長くしようとしたのですが、表面が焦げそうだったのであまり25分くらいで止めました。マフィンカップはセリアのカップではなく、６個くっついたステンレス？製のカップを使用しました。何か原因わかりますか？

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    • 新川さん
      ご質問ありがとうございます！
      色々とアレンジしてくださったのですね！

      まず、ココアを抜いたことで粉量が減ったため、レシピ記載の水分量より水分を減らす必要があります。
      また、甘酒も砂糖に比べ水分量が多いため、記載の水分量から水分を減らさないとベチャッとモチっとした感じのマフィンになってしまいます。
      米粉でお菓子を作る際、水分が多すぎるとベチャッとなってしまうため、水分量に注意してみてください◎
      動画と同じ生地感にしていただければと思います。

      また、焼き時間を伸ばす場合、焦げそうになったら、焼き色がついてきた時点でアルミホイルをかけると焦げ防止になります。

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