【米粉パンコース】ごまの香り薫る：米粉の黒ごま食パン

【ごまの香り薫る：米粉の黒ごま食パン】

《材料》

米ベイクフラワー　　　200g
きび砂糖　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　8g
白神こだま酵母　　　　4g
水（35〜40℃）　　　190g
黒ごま　　　　　　　　15g

《作り方》

1.ボウルに水と黒ごま以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

4.ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、黒ごまを加えてさらによく混ぜる。

5.黒ごまが全体的に混ざったら空気を含むように生地を混ぜ、あらかじめ型紙を敷いておいたパウンド型に生地を流し入れる。
ポイント：スプーンの背に軽く生地をつけ、型紙を止めると生地を流しやすい。（動画参照）

6.生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。（40℃）

7.発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）

8.160℃で10分、その後180℃で30分、最後にアルミをとって180℃で10分焼いて完成。