【米粉のパンコース】ハロウィンにぴったり：パンプキンパン

材料

小城製粉パン用米粉　　180g
きび砂糖　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　　8g
白神こだま酵母　　　　　3g
かぼちゃペースト　　　50g
仕込み水　　　　　　　100g

※マイペイクフラワー使用の場合
サイリウムハスクを２g加え、仕込み水を120gに変更

＊かぼちゃ餡
かぼちゃペースト　　　100g
メープルシロップ　　　15g

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4.手でまとめていく。ベタつきが気になるようなら途中からゴムベラに持ち変える。
全体的に均一にオレンジ色になってきたらひとまとめにし、ラップをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。
（40度で20分〜）

5.生地がひとまわり大きくなったら、ゴムベラを使って4等分にし、丸めておく。

6.生地を平らにしてかぼちゃ餡を包む。しっかり包んだらくるくると団子を作るように丸め、表面が綺麗な方を上にして天板に並べる。
ポイント：肉まんを作る時のように、真ん中を少しくぼませてから餡を包むと包みやすい。

7.50㎝ほどのたこ糸を用意。たこ糸の中心に生地を置き、放射線状に生地が６等分になるように縛る。
最後、こま結びの部分が生地のトップに来るようにする。
糸を巻きつけるのが大変な時は、ゴムベラやスケッパーで線をつけると簡単。

8.濡らしたクッキングペーパーとラップをかけてひとまわり大きくなるまで2次発酵（40度で20分〜）

9.ひとまわり膨らんだら160度で25分焼成。

10.焼きあがったら火傷に注意して糸を外し、頭の部分にかぼちゃの種を挿して完成。