【米粉のパンコース】ごろごろ具材：米粉のおさつロール

材料

米ベイクフラワー　　　160g
きび砂糖　　　　　　　13g
塩　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　12g
白神こだま酵母　　　　3g
サイリウムハスク　　　2g
水（35〜40℃）　　　120g

さつまいも　　　　　　100g
きび砂糖　　　　　　　10g
水　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで2分ほどしっかりこねる。

4.手で2分ほどこねていく。こねたら丸めてボウルに入れ、ラップをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。
（40度で15分〜）

5.発酵中に１㎝角に切ったさつまいも、きび砂糖、水をボウルに加え、500Wで5分加熱し、よく冷ましておく。

6.生地がひとまわり大きくなったら、台の上に取り出し、18×15㎝の長方形に伸ばす。
ポイント：生地をあまり触りすぎず、手早く行う。

7.5のさつまいもを、奥2㎝残してまんべんなく並べ、ロールケーキのように下からクルクルと巻き上げ、閉じ目をしっかり閉じる。

8.包丁でざっくりと4等分にし、切り口を上に形を整えて天板の上に並べる。並べたら濡らしたクッキングシートとラップをかけて、生地が1.5倍になるまで発酵させる。
（40度15分〜）

9.生地が1.5倍になったら軽くアルミホイルをかけ、お湯の入った耐熱容器とともに180度で15分、その後アルミをとって10分焼いて完成。