【米粉のパンコース】マロンと胡桃のフランスパン（認定講師はまい先生recipe）

【材料】(２本分）

☆米粉（ミズホチカラ）：150g
☆砂糖 ：7g
☆白神酵母 ：4g
☆塩 ：2g
☆米油： 5g
☆サイリウム ：4g

・水 135g

・クルミ40g
・マロングラッセ70g→DAISOの割れマロングラッセを使用

【作り方】

下準備▼
・生くるみの場合はフライパンで煎るか、オーブンで150度で10分カリッと焼く→冷ましておく

1.ボールに☆の材料を計って入れる。

2.水を加えて、ゴムベラで2分ほど練る。
  まとまったら砕いたクルミを加えて全体に混ざるまでよく練る。

3.生地をボウルの中にまとめて、ラップをして一次発酵させる。
(目安:35℃で10分間)

4.ガス抜きはせず2分割にして、手に油をつけて優しく丸める。

5.生地を縦10cm×横12cmの楕円に広げ、砕いたマロングラッセを全体にのせる。
  上からクルクルと巻き込み、閉じ目をしっかりつまんで下にする。
コロコロ優しく転がしながら形を整える。
（長さ15cm直径5cm）

 6.オーブンシートを敷いた天板に置いて、ラップをして二次発酵。(35℃で5分〜7分)
     生地を取り出し、上段に天板を入れて下に容器に水を張ったものをセットしてオーブンを230度に
　予熱する。

7.予熱が入り生地が約1cm大きくなれば表面に茶こしで米粉をふり4本斜めにクープを入れる。
　熱くなった天板にパンをのせて霧吹きで15回ほど水をかけて18分焼成する。


この時期にぴったりの秋フランスパンです♪
ぜひ作ってみてください＾＾

＜レシピ考案者＞
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