材料(4個分)
ミズホチカラ:160g
甜菜糖: 20g
塩:2g
米油:20g
白神こだま酵母 :4g
サイリウムハスク:4g
ぬるま湯:約140g
中に巻き込む用▼
ココナッツオイル:10g
溶けない粉糖:20g
レモン汁(ポッカレモン可):小さじ1
※レモン風味強めがお好きな方は小さじ2
ワッフルシュガー:適量
作り方
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント:砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう!
2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。(約2分)
3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵(40度で約15分)
ポイント:1次発酵では生地は大きくならない。
4.発酵中に、中に巻き込むものを用意する。
粉糖とレモン汁を混ぜ合わせておく。
ポイント:小さじ1の場合はちょっと固めになります。(動画と同じくらい)
5.パンの発酵が終わったら、ゴムベラでしっかりこねてガス抜きをする。(約1分)
6.手に油を塗って生地を綺麗に丸める。
綿棒を使い、縦20cm×横14cmくらいの長方形に伸ばす。
7.伸ばした生地の上と横1cmを残して、ココナッツオイルを塗り、レモン汁と粉糖を合わせたものも全体的に乗せていく。
下からロールケーキを作るようにくるくる巻き、閉じ目を下にする。
スケッパーで生地を4等分にし、断面が上に来るようにして油を塗ったマフィンカップに入れる。
2次発酵40度で約15分。
ポイント:2次発酵は生地がカップの側面にくるぐらいまで発酵させる。
8.生地表面に油を塗り、ワッフルシュガーをたっぷり乗せる。
9.190度に予熱したオーブンで20分焼成。
夏にぴったりのほんのりレモンの香りのする爽やかなパンです!
中に入れた粉糖が焼くと溶けて、パンの表面をコーティングして焼きたてはカリッと美味しいです*
レシピ考案者▼
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プリンカップはオススメありますか?
私はいつも100均に売っているプリンカップを使っています!動画内で使っているものです😊
ありがとうございます!ココットで作ったら、くっついてしまって😱グラシン紙とか敷いたほうが良かったですかね(^_^;)
粉糖とレモン汁を混ぜると先生みたいに固まりません。トロトロです。
しかも小さじ2バージョンにしたら液体みたいになります。
ココナッツオイルは今時期液体になっているので冷蔵庫で冷やし固めた方が良いのでしょうか。
そのまま塗って粉糖を塗ると横から出て来てしまいます
そうなのですね!その場合は粉糖の量増やしてみてください!
ココナッツオイルは少し冷やし固めると塗りやすいです😊