【米粉のパンコース】天使の白くまちぎりパン(認定講師saorin先生recipe)

[米粉の白くまちぎりパン]

材料(seriaスクエア型11cm 2個分)

ミズホチカラ:115g
甜菜糖:10g
白神こだま酵母:2g
オオバコ:2g
塩:2g
米油:10g
無調整豆乳:25g
ぬるま湯:65g
※豆乳と水は合わせて30℃くらいにしておく

【デコ用材料】
ブラックココアパウダー:小さじ1
水:小さじ1と1/2
爪楊枝

 

作り方

1.ボウルの中に、米粉・砂糖・塩・酵母・オオバコ・米油を計り入れる。
酵母めがけて水と豆乳を合わせたぬるま湯をかけ、ゴムベラで混ぜ、捏ねる

2.ひとまとまりになったらラップをする(一次発酵40℃で15分)

3.発酵が終わったら再度ゴムベラでしっかりこねて、ガス抜きをする(1分半〜)

4.成形する。
パーツ分の24gを取り分け、残りを8等分する。(約25gずつ)
8等分した生地を手に油をつけて丸め、スクエア型に入れる(4つずつ✖️2個)
入ったらラップをして2次発酵15分〜

5.発酵中にパーツの分割をする。(1.5gを16個)
パーツもそれぞれ丸めておく。

6.生地がふんわりと膨らんだら二次発酵終了。
二次発酵が終わったら180℃に予熱し、土台の生地にパーツを乗せる。
ポイント:爪楊枝を使ってパーツをくっつける

7.予熱が完了したら生地に刷毛で米油を塗り、その上から米粉を振りかけ150℃に下げて15分〜焼く

8.焼き上がったら、水溶きブラックココアで顔を描き完成!!

 

米粉で作るとっても可愛らしいパンとなっています!

 

レシピ考案者▼
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