材料（32個分）
ミズホチカラ（熊本製粉）：100g
甜菜糖：10g
白神こだま酵母：3g
オオバコ：4g
塩：2g
あおさ粉：1g
オリーブオイル：5g
ぬるま湯（30度くらい）：105g
作り方
1.ボウルにぬるま湯以外の材料を計り入れる。
ポイント：塩と油は酵母から離して入れる。
2.酵母めがけてぬるま湯を入れ、ゴムベラでしっかりこねる（2分程度）
生地がまとまってきたら生地をボウルの中心に集め、ラップをかけて40度で１次発酵（約15分）
3.ゴムベラで再度こねて、ガス抜きをする。
4.手に油をつけて、生地を綺麗に丸める。
台の上に乗せて縦10cm×横15cm程度に伸ばす。
5.スケッパーで生地を4等分の帯状に切り、さらに帯１本を８つの三角形に切り分ける。
32個に切り分けたらラップをして40度で２次発酵（約15分）
6.生地がふんわりと大きくなったら180度の揚げ油で3〜4分こんがりあげる。
熱いうちに塩を振って完成。
カレー塩を振っても美味しいです＊
ナポリ名物のゼッポリーニは、ピザ生地に青のりを練り込んであげたフライスナックです。
イタリア料理の中では唯一海藻を使うメニューで、外はカリッと中はふわふわもちもちの食感は一度食べたらやみつきになります＊＊
レシピ考案者▼
伊藤先生のInstagram
コメントを残す