材料（4個分）
パン生地▼
ミズホチカラ：180g
かぼちゃ（皮なし）：80g
米油：15g
甜菜糖： 10g
オオバコ：5g
白神こだま酵母：4g
塩：2g
ぬるま湯：約130g
竹炭パウダー：5g
具材▼
ひき肉：200g
玉ねぎ：1/2個
塩麹：10g
トマト：適量
レタス：適量
マヨネーズ・ケチャップ・豆乳マーガリン：お好み
顔▼
ココアパウダー
水
作り方
【パン生地の作り方】
1.かぼちゃは皮を剥き、一口大にカットしたら耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして500Wで3分加熱する。
熱いうちに潰し、冷ましておく。
ポイント：皮は厚めに剥くと、パン生地が綺麗になります。
2.ボウルに米粉・甜菜糖・塩・酵母・オオバコ・1のかぼちゃ・米油を計り入れる。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。
ポイント：かぼちゃが馴染むよう、ボウルに生地を擦り付けるようにこねましょう！
3.2の生地を半分に分け、片方に竹炭パウダーを加えさらにこねる。
生地が綺麗に黒くなればOK。
4.それぞれの生地にラップをして40度で約10分 1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。
5.発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)
ポイント：色が薄い方（かぼちゃ）の生地からこねましょう。そうすることで色が混ざらず綺麗に仕上がります。
6.成形する。
かぼちゃ・竹炭生地それぞれ２等分にする。（合計４つの生地になる）
手に油をつけて綺麗に丸め、スケッパーで生地に数箇所（動画では７箇所）切り込みを入れる。
軽く生地を手のひらで転がし、形を綺麗に整える。
ポイント：かぼちゃ生地の方から成形しましょう。
7.クッキングシートの上に並べ、天板にのせ、ラップをして40度で約12分〜2次発酵。
ポイント：生地がふんわりとひとまわり大きくなれば完了。
8.刷毛で生地表面に油を塗る。
180度に予熱したオーブンで18分焼成。
【ハンバーグの作り方】
1.ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・塩麹をボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。
2.4等分にし、薄めに成形して熱したフライパンで焼く。
パンが冷めたら（早くて焼き上がり30分後）、半分にカットし、好きな具材を挟みましょう！
ハロウィン以外でも楽しめるパンです＊
レシピ考案者▼
酒井佑佳 Instagramはこちら
コメントを残す