材料
米の粉（共立食品）：160g
豆乳おからパウダー（キッコーマン）：10g
重曹：小さじ1/2
ベーキングパウダー（共立食品）：小さじ1
＊絹豆腐：100g
＊甘酒（八海山）：70g
＊米油：50g
＊甜菜糖：50g
＊レモン汁：小さじ2
＊塩：ひとつまみ
シナモンペースト▼
シナモンパウダー：5g
メープルシロップ：10g
※甘酒は樽の味（メーカー）でも同じように作れます
※おからパウダーは健友（メーカー）でも同じように作れます
作り方
下準備▼
・オーブンを170℃に予熱する。
・マフィン型に分量外の油を塗る。
1. シナモンパウダーとメープルシロップを混ぜて、シナモンペーストを作る。
2. ボウルに米粉とおからパウダー、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜる。
3. 別のボウルに＊を入れ、乳化するまでよく混ぜる。
4. 3を2に入れ、混ぜ合わせる。
5. よく混ぜたら、シナモンペーストを入れ、マーブル模様をくずさないようにゴムベラでサッと切るように混ぜる。
6. 型に生地を入れ、形を整える。
7. 生地の上に、茶こしでシナモンパウダーをふるう。
8. 170℃に予熱したオーブンで25分焼く。型から出して冷ます。
シナモン好きにはたまらないマフィンです♪
甘酒の優しい甘さがくせになります。
レシピ考案者▼
伊藤千恵 先生
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