材料（10本分）
【皮】
米粉（波里）：80g
水：100ml
サイリウムハスク：2g
塩：少々
【具材】
生姜：1/2かけ
豚ひき肉：50g
たけのこ（水煮）：50g
キャベツ：50g
春雨：10g
しいたけ：2個
●味噌：大さじ1/2
●酒：大さじ1/2
●醤油：大さじ1/2
ごま油：小さじ1
打ち粉（米粉）：適量
揚げ焼き油：適量
※醤油は小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ）を使用
※米粉は波里のサクッと米の粉を使用
作り方
【下準備】
春雨を2cm程に切り、パッケージの表示通り、戻しておく。
たけのこ（水煮）、キャベツ、しいたけを粗みじん切りする。
●の調味料を混ぜておく。
【具材】
1.フライパンに生姜のみじん切りを入れ、香りがでてきたら、豚ひき肉とたけのこを炒める。
2.お肉の色が変わったら、キャベツ・しいたけを入れ炒める。
3.最後に春雨を入れ、混ぜておいた調味料・ごま油を入れ炒める。火を消して冷ましておく。
【皮】
4.米粉・サイリウムハスク・塩をボウルに入れる。
5.水を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
6.固まりになったら、10分程置いておく。
7.打ち粉をたっぷりし、6を10等分して、めん棒で約8×10cmぐらいに伸ばす。
8.冷めた具材1/10を、皮の中心より少し下部分に置く。
＊動画では縦長に生地を置いていますが、正方形に伸ばして◇このように置いて、具材を巻いてもオッケーです！
9.皮の下部分を折り、左右を折り、皮で具材を完全に巻く。
10.フライパン1〜2cm程の深さの油を入れ、巻き終わりを下にして、揚げ焼きする。
片面に焼色が付いたら、裏返して、両面に焼色を付ける。
先生から一言▼
具材はお好みの材料・味付けで作ってみてください。
皮はくっつきやすく破れやすいので、打ち粉をたくさんして、程良く厚みを残すと、作りやすいです。
レシピ考案者▼
瀧井有香 先生
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