材料
ミズホチカラ：200g
甜菜糖：35g
ココア：10g
米油：10g
白神こだま酵母：4g
オオバコ：4g
塩：3g
無調整豆乳：50g
水：130g
砕いたナッツ：20g
砕いたチョコ：10g
※ナッツの種類はなんでもオッケーです。（今回はアーモンド）
※チョコはアレルゲンフリーチョコを使用
※豆乳はイオンのオーガニック無調製豆乳を使用
※水と豆乳は合わせておいて、30度くらいに温めておきましょう
作り方
1.ボウルに水と豆乳以外の材料を計り入れる。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水と豆乳を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。
3.ラップをして40度で約15分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。
4.発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)
5.成形する。
手に油をつけ、一度綺麗に生地を丸める。
マットの上に取り出し、18cm×26cmにのばす。（なるべく角が出るように手で形を整えながら）
上12cmと周り1cmを避け、砕いたナッツとチョコを乗せる。
下からくるくると巻き、巻き終わりが下に来るようにしてクッキングシートごとパウンド型に詰める。
6.ラップをして40度で約15分~2次発酵。
ポイント：生地が型の8分目くらいになるまで膨らませる。
7.刷毛で生地表面に油を塗る。
190度に予熱したオーブンで20分焼成。
手で触り続けられるくらいの温かさになったら、ピタッとラップをして保存。
カットは1時間半後〜がおすすめです！
ナッツのカリッと食感が楽しい米粉のココア食パンです♪
ナッツなし・チョコなしでもほんのり甘くて美味しいです＊
レシピ考案者▼
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