材料（12個分）
クッキー生地▼
米粉（共立食品）：70g
アーモンドプードル：40g
米油：30
甜菜糖：20g
豆乳：40g
かぼちゃクリーム▼
かぼちゃ：100g（皮をむいた状態）
甜菜糖：20g
豆乳：10g〜
※固ければ豆乳を足してください
作り方
かぼちゃクリーム▼
1.かぼちゃは皮をむき、少し水で濡らして耐熱容器に入れてやわらかくなるまで温める。
2.かぼちゃを潰す。
3.2に甜菜糖を入れて混ぜ、好きなかたさになるまで豆乳を少しずつ入れる。
クッキー生地▼
下準備
●オーブンを170℃に予熱する。
1.米油に豆乳を少しずつ入れて混ぜる。
2.1に粉類を入れてこねるようにしっかり混ぜる。まとまってきたら手でひとまとめにする。
ポイント：生地を掴んで潰した時に端がすぐにひび割れてくる場合は、豆乳を足してください。
3. 5mmの厚さに伸ばしてクッキーの型で抜く。オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。
4.170℃に予熱したオーブンで17分焼く。
5.あら熱が取れたら、かぼちゃクリームを挟んで完成
クリームを挟んですぐ食べるより、少しだけおいた方がクッキー生地がしっとりして
さらに美味しく食べられます♪
今回はハロウィンに合わせて、チョコペンを作り顔を描いてみました！
ココアと砂糖1:1、お水を少しずつ加えると簡単にチョコペンが作れます＊
ぜひお試しください！
レシピ考案者▼
認定講師 新川なつこ先生
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