材料（8本分）
ミズホチカラ ：200g
甜菜糖： 5g
塩 ： 2g
米油： 8g
白神こだま酵母 ： 5g
サイリウムハスク：6g
抹茶パウダー：5g
仕込み水：約195g
あんこ：180g
お好みで甘栗や胡桃など
作り方
下準備：あんこをクッキングシートで包んで余分な水分を除く。
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。
3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で13分）
4.再度ゴムベラでよくこねてガス抜きをする。
5.手に油をつけて、綺麗に丸める。
生地を綿棒で22cm×22cmに伸ばし、生地の右半分にあんこをちぎって乗せる。お好みで栗やくるみも乗せる。
ポイント：均等にのせてあげると、このあとパン生地をねじった時に綺麗な仕上がりになる。
6.生地を半分に折り畳む。上半分に5と同様にあんこを乗せ、さらにそれを半分に折り畳む。
綿棒を使って生地を20cm×20cmまで伸ばしていく。
7.スケッパーを使って、生地を８等分にカットする。
ポイント：切るときはスケッパーで上から押して切るようにすると断面が潰れにくい。
カットしたものを数回ねじる。
8.ラップをかけ、40度で10分２次発酵。ひとまわり大きくなれば完了。
9.生地に油を塗り、190度に予熱したオーブンで15分焼成。
ふわっとした食感の甘さのあるパンです♪
あずきと抹茶の相性が抜群です！
折り込みは難しいと思われがちですが、これならとっても簡単にチャレンジできます！
ぜひ作ってみてくださいね＾＾
＜レシピ考案者＞
酒井佑佳
インスタグラムはこちら
初めてコメントします🙇♀️
発酵が全然出来なくてほかのパンも失敗しています💦
どうすると上手に発酵しますか？
こんにちは！
ご質問ありがとうございます😊
発酵がうまくいかないのですね！
膨らまないということでしょうか？
例えばお水の温度が低い、酵母の力が弱まっている、部屋が寒いなどあると膨らみにくくなります！
なので、水温上げる、新しい酵母を使う、暖房をつけて部屋の温度を上げるなどしていただければ膨らみやすくなりますよ◎
いつもお世話になっています！
このねじりパンですが、発酵時間が短いのは成形の時間を考慮して、でしょうか？発酵時間を目安にして発酵してますが、なかなかうまくいかず、2回トライしましたがどちらも発酵不足のパンになってしまい、、、
ちなみに1回目は5分以上増やし、2回目は10分程度発酵時間のばしています。うちが冷えやすい家というのもあるかと思いますが、、あんまり長くなると過発酵にドキドキして焼いてしまったのですがやはり発酵不足でした泣
コメントありがとうございます！
そうです、成形の時間と、あとは他のパンに比べると水分量が多く発酵しやすいので発酵時間短めで設定してあります😊
ただ住んでいる場所でも変わってくると思うので、時間はあくまで目安にしていただき、大きくなるまで発酵させてもらって大丈夫です！
早速ご返答ありがとうございます！水分多いと発酵しやすいのですね！
二次発酵は膨らむまで待ってみます！
一次発酵の時間はそのままでもよいのでしょうか？一次発酵の見極めは全くわからなくて、生地がいつもよりかたい感じはあるのですが💦