【米粉のお菓子コース】モッチモチのいきなり団子（認定講師　林先生recipe）

材料 (6個分)

○米粉　　70g
○白玉粉　30g
○てんさい糖　小さじ1
○塩　ひとつまみ
水　80g
さつまいも 　1本
小豆餡　120g(6個分×20g)

作り方

下準備▼
・オーブンペーパーをさつまいもの輪切り面より一回り大きく6枚切っておく。

1.さつまいもを7〜8ｍｍくらいの輪切りを12枚、塩水(材料外の塩)にさらす。

2.1のさつまいもの水分を拭き取り、耐熱皿に並べラップをふんわりかけて、レンジで500ｗで約3分かける。

3.○の材料を混ぜ、そこに水を少しずつ加え混ぜる。6等分にして丸める。
ポイント：様子をみながら水を加えてください。加減耳たぶくらいのやわらかさです。

4.ラップの上に②を置きラップを被せてめん棒で丸く伸ばす。
伸ばした生地にさつまいも・小豆餡・さつまいもをのせて包み、オーブンペーパーにのせる。
ポイント：生地が綿棒にくっつく場合は、ラップで挟みながら伸ばしたり、打ち粉をして伸ばしてください◎
伸ばす大きさは決まっていませんが、さつまいもがある程度包めるくらいにしてください。

5.蒸し器に入れて約20分蒸す。竹串が通れば出来上がり！

<先生からのメッセージ＞

さつまいもの収穫の季節ですね！
いきなり団子は、熊本県の郷土菓子のようです。
今回は小麦粉を使わず、米粉と白玉粉で包みます。
これからの季節は、蒸したて熱々が美味しいですよ♪

林久美子先生（パンダフル工房認定講師）
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