材料 (約生チョコ3つ、トリュフ５個)
-生チョコ-
アレルゲンフリーチョコレート：100g
米油：5g
豆乳ホイップ：45g
水飴：6g
（ラム酒）：3cc
ココアパウダー：適量
-トリュフ-
シリアル：25g
粉糖：適量
★アレルゲンフリーチョコは日幸製菓のものを使用
★豆乳ホイップはスジャータのものを使用
作り方
下準備▼
・クッキングシートで7cm×7cm×高さ3cmの敷紙を作っておく。（作り方は動画参照）
・材料は全て室温に戻し、チョコレートは細かく刻んでおく。
1.ボウルに細かく刻んだチョコレートと米油を入れ、50-60度の湯煎で溶かす。
豆乳ホイップと水飴をまぜ、湯煎で温めておく。
ポイント：湯煎中に①お湯がチョコレートに入る ②湯煎の温度が高い(60度以上） ③チョコレートを混ぜる ④生クリームを沸騰させる と、このあと滑らかにならないため要注意！
2.チョコレートが溶けたら、数回に分けて生クリームを加え、その都度均一に混ぜる。
お好みでラム酒も加える。
ポイント：一気に生クリームを加えると綺麗に混ざらないため、必ず少しずつ混ぜながら加えていくこと。
3.あらかじめ作っておいた型にチョコを流し入れ、型ごと数回落として空気抜きをし、冷やし固める。（冷蔵庫で30分〜）
4.固まった3を包丁でカットする。
端を少し切り落して形を整え、3cm角のものを4つ作る。
→3つはココアパウダーをまぶして生チョコにする。
→切り落したチョコレートと、3cm角のもの1つは取り分けておき、トリュフにする。
ポイント：包丁をお湯で温めてから切り分けると、綺麗にカットすることができる。
5.4で取り分けておいたチョコレートと、シリアルを混ぜ合わせる。
混ざったらラップで包み、丸く形を整えたら粉糖をまぶす。（約5個）
6.どちらも冷やして完成。
アレルゲン不使用とは思えない、とっても滑らかで美味しい生チョコです♪
大きさや形はお好きなようにアレンジしてみてくださいね＾＾
◎隠岐先生（パンダフル工房認定講師）
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