【米粉のパンコース】ふわふわ美味しい＊米粉のスイートブール

材料(4個分）

ミズホチカラ        100g
甜菜糖　                18g
塩                              1g
米油                           10g
白神こだま酵母          3g
サイリウムハスク 　3g
仕込み水　　　　　90g

ークッキー生地ー
共立の米の粉　　　　　20g
アーモンドプードル　　30g
甜菜糖　　　　　　 　15g
米油　　　　　　　　10g
無調整豆乳　　　　　40g

※豆乳はイオンのオーガニック無調整豆乳を使用

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

4.発酵終了後、ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油を塗り、生地を4等分にして丸める。
ラップをかけ、２次発酵（40度で15分ほど）ひとまわり大きくなれば完了。

6.発酵中にクッキー生地を作る。クッキー生地の材料を全てボウルに入れ混ぜる。
 ※生地はドロドロしています。バターを使用していないため、ここで固いクッキーを作ると、
  焼いた後にそのまま固まってしまい、下まで生地が流れません。

7.6のクッキー生地を絞り袋に入れる。（その際金口は不要）
発酵させた生地の上に、クッキー生地を絞り出していく。
中心からぐるぐると生地が半分ほど埋まるまで絞り出し、４つ全部そこまで絞れたらクッキー生地が足りていないところにさらに足していく。
(動画参照）
クッキー生地が下まで垂れていることを確認し、190度に予熱したオーブンで17分焼成して完成。