材料（１８cmタルト型１台分）
タルト生地▼
共立の米の粉 90g
アーモンドプードル 70g
コーンスターチ 20g
甜菜糖 20g
塩 ひとつまみ
米油 40g
無調整豆乳 60g
カスタードクリーム▼
共立の米の粉 25g
甜菜糖 40g
粉寒天 2g
無調性豆乳 250g
トッピング▼
豆乳ホイップ 100g
甜菜糖 15g
レモン汁 2g
いちご 約1/2パック
ブルーベリー 8〜10粒程
粉糖 適量
ミントやチャービル
※豆乳はイオンのオーガニック無調整豆乳を使用
※コーンスターチはトップバリューのものを使用
※アーモンドプードルは冨澤商店のものを使用
豆乳ホイップは多めに出来上がります。
作り方
下準備：オーブンを220度に予熱しておく。
タルト型に油を塗っておく。
いちごはヘタを取り、洗って半分にカット。ブルーベリーも洗っておく。
タルト生地作り▼
1.袋の中に、米粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、甜菜糖、塩を加え混ぜ合わせる。
2.ボウルに米油を入れ、その中に混ぜながら少しずつ豆乳を加えていき、乳化させる。
しっかり混ざったら、1の粉類もボウルに入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
3.2の生地をタルト型に詰めていく。（動画参照）
縁は0.5〜1cmぐらいの厚さに仕上げる。
詰め終えたら、中心部分に膨らみ防止のためにフォークで穴を開け、220度に予熱したオーブンで15分焼成。
4.焼き終えたら、型に入れたまま冷ます。しっかり冷めたら、型から外しておく。
ポイント：熱いうちに型から外そうとすると、生地が割れる可能性があるため注意。
カスタードの作り方▼
1.鍋の中に、米粉・甜菜糖・粉寒天・豆乳を加えまぜる。
ポイント：豆乳は混ぜながら加えるとダマになりにくい。
2.火にかける。（弱火〜中火）
とろみがついてきて、ふつふつし始めたら弱火にし、そこからさらに2分加熱する。
ポイント：とろみがつくと焦げやすいため、終始ゴムベラでかき混ぜながら火にかけること。
3.軽く冷まし、まだ温かいうちに冷めたタルト台に流し入れる。完全に粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
豆乳ホイップの作り方▼
1.ボウルに豆乳ホイップ、甜菜糖、レモン汁を加えしっかりとツノが立つまで泡立てる。
デコレーション（動画参照）▼
1.豆乳ホイップを絞る。タルトの周りに一周絞り、中心から外に向けてもぐるぐるとクリームを絞る。
2.イチゴをのせていく。先に周りにのせ、中心は山高くなるようバランスを見ながらのせていく。
ポイント：赤い面と白い面を交互にのせていくと見栄えが良くなる。なるべく中心のクリームが見えなくなるようにイチゴをのせていく。
3.上からバランスを見ながら、ブルーベリーも散らしていく。
ブルーベリーのせ終えたら、粉糖を上からかけ、ミントなどをのせたら完成。
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