【米粉のお菓子コース】型なしで作る＊アップルカスタードタルト

カスタードクリームはこちら▼

材料

豆乳カスタードの作り方はこちら

りんごのコンポート▼
りんご　　　　　1個
甜菜糖　　　　30g
レモン汁　　　10g

タルト生地▼
共立の米の粉　　　60g
アーモンドプードル　　20g
甜菜糖　　　　　　10g
塩　　　　　　　　ひとつまみ
米油　　　　　　　20g
無調整豆乳　　　　30g
(イオンのオーガニック無調整豆乳使用）

作り方

下準備：豆乳カスタードは作って冷やしておく

りんごのコンポート作り▼
1.りんごを動画のように８等分にカットし、皮と種を除いたら2.3mmの厚さにスライスする。

2.耐熱ボウルに1、甜菜糖、レモン汁を入れ軽く混ぜる。ラップをして600wで1分加熱する。
その後一度取り出してまぜ、再びラップをして600wで3分〜加熱。その後冷ましておく。
ポイント：りんごが透明になるまで加熱する

タルト生地作り▼
1.オーブンを220度に予熱しておく。
ボウルの中に、米粉、アーモンドプードル、甜菜糖、塩を加え混ぜ合わせる。

2.くぼみを作り（動画参照）、その中に米油と豆乳を加えよく混ぜる。
乳化したら周りの粉類も一緒に混ぜ合わせる。

3.さっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、ボウルの中で２等分にして重ねながら混ぜていく。
これを１０回繰り返す（動画参照）

4.3の生地を４等分にする。軽く丸めておく。
綿棒を使い、厚さ2.3mm、直径８~10cmの大きさの円形に伸ばしていく。

5.丸く伸ばしたら、周り5mmを内側に折り込み、壁を作る。
その後指を使って波状模様をつけていく（動画参照）

6.成形できたら生地の中心部分にフォークで穴を開け（ピケ）、220度に予熱したオーブンで9分焼成。
ポイント：端に少し焦げ目がついたらOK

7.6の生地の粗熱が取れたら、中心部分に豆乳カスタードを乗せる。
ポイント：乗せすぎると溢れるので注意。中心にたくさんのせ、端っこには乗せ過ぎないようにする。

8.先に作っておいたりんごのコンポートも乗せ、180度に予熱したオーブンで15分焼成して完成。

成形は動画でも紹介しているように、お好きな形にしていただいて構いません。
色々とアレンジを楽しんでみてくださいね！
焼成後、お好みでシナモンをかけても美味しいですよ＊