材料
ミズホチカラ 160g
きび砂糖 10g
塩 2g
米油 12g
白神こだま酵母 4g
サイリウムハスク 3g
仕込み水 145g
枝豆 40g
（トップバリュー オーガニック冷凍枝豆）
ウインナー 2本
（燻製屋）
作り方
1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！
2.酵母めがけて水を一気に入れる。
3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。（約2分）
4.茶色の粒がなくなり、生地がまとまってきたらゴムベラで軽くひとまとめにし、ラップをして40度で20分発酵する。
発酵中に混ぜ込む具材の用意をする。（動画参照）
5.発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。
ゴムベラで生地が滑らかになるまでしっかりこねる。（約2分）
※このあと具材を混ぜ込まずに普通のコッペパンを作る場合は、手順7へ
6.手に油をつけ、生地をクッキングシートの上に取り出して広げる。
生地の上に枝豆とカットしたウインナーをのせ、生地を折りたたむようにしてこねていく。（動画参照）
7.生地を３等分にして丸める。
ポイント：ここでつるんとした表面にしておくと、焼き上がりが綺麗に。
12cmの長さに伸ばし、形をコッペパンのように整える。
ラップをして40度で15~20分発酵。
8.生地がひとまわり大きくなったら、発酵完了。
刷毛で薄く油を塗り、190度に予熱したオーブンで18分焼成。
こんにちは^ ^
ミズホチカラで作りたかったので、こちらのレシピで具なしコッペパンを作りました。
2次発酵19分で、表面がぱっくり、中が一部べちょっとしてしまいました。。
改善点ありますでしょうか？
3等分だとボリューム満点だったので4等分で作ってみたいのですが、その場合発酵や焼き時間に変更ありますか？
こんにちは！作ってくださりありがとうございます😊
実際のパンを見たわけではないのでなんとも言えないですが、多分過発酵ではないかな？と思います！
暑くなってきたので、発酵時間15分とかでも良いかもですね😊
発酵の見極めですが、穴が空いてきたり、生地が変にふかふかしてきたら過発酵です。
つるんとしたまま成形後から約1センチ大きくなっていれば発酵完了です😊
4等分にしても焼成時間や温度は同じで大丈夫ですよ！
お返事頂きありがとうございます。
コッペパン、作る機会が増えそうなのでまた挑戦してみます^ ^
発酵の見極め方の具体的なアドバイスもありがとうございました！
こんばんは。白神こだま酵母を持っていなく、赤サフを持っています。
代用は可能でしょうか？
ご質問ありがとうございます！
代用可能です◎
赤サフは発酵力が白神こだま酵母よりも強いので、全てのレシピ規定量より１g減らして作ってください😊
こんばんは！米粉パン作り初心者です。
コッペパンを2回作ってみましたが、2回目の発酵でパン生地の高さが出るものの、横にも広がり気味です。また、発酵終了後にラップを取る際に生地が一部はがれてしまい、焼いているうちにぺちゃんこになってしまいます。どうしたらいいでしょうか？
こんばんは！作っていただきありがとうございます😊
水分量が多いのかもしれませんね。
あとは過発酵気味だと生地がダレやすくなります。
1.水分量を少し減らしてみてください5-10gほど
2.発酵ほ1次発酵は大きくならない程度、2次発酵はパンの幅が１センチくらい大きくなったら焼き始めてあげてください○