【米粉のパンコース】サンドイッチにぴったり＊米粉のイングリッシュマフィン

材料　(4個分）

ミズホチカラ             　　　　150g
きび砂糖                       　　　　 12g
塩                                  　　　　 2g
米油　　　　　　　      　　　　12g
白神こだま酵母          　　　　　   4g
サイリウムハスク　　　　　　　  3g
コーンミール　　　　　　　　　10g
仕込み水（38〜40度）　           　140g

型に入れるコーンミール　　　小さじ１
表面にまぶすコーンミール　　大さじ１

作り方

1.ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて仕込み水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

4.3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油をつけて、生地を４等分にする。
成形する。（動画参照）
最初に表面がつるんとなるように丸める。
ポイント：線が入っているところは、つまみながら丸めると綺麗な表面になります

丸めたらコーンミールをまわりにまぶし、あらかじめ油を塗ってコーンミールを入れておいたイングリッシュマフィン型に、コーンミールが付いていない方を下にして入れる。
少しだけ生地を潰して、表面を平らにする。×４個

6.クッキングシートを上にかぶせてから蓋を閉め、40度で20分発酵（２次発酵）

7.発酵終了後、一度蓋を開けて生地を確認し、型に沿って大きくなって入れば発酵完了。再び蓋を戻す。

8.200度に予熱したオーブンで15分焼成。

今回はイングリッシュマフィン型を使用しています。（cotta様で購入したもの）
そのほか、セルクル型でも作れます。
サンドイッチにしたり、半分にカットしてトーストして食べるのがおすすめです！