【米粉のパンコース】ふんわりもちもち＊米粉のミルクハース

材料

ミズホチカラ             　　　　100g
きび砂糖                       　　　　 8g
塩                                  　　　　 1g
米油　　　　　　　      　　　　10g
白神こだま酵母          　　　　　   3g
サイリウムハスク　　　　　　　  3g
無調整豆乳（38〜40度）　　　　95g

作り方

1.ボウルに豆乳以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて豆乳を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3.生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

4.3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油を塗り、生地を丸める。
成形する。（動画参照）
横12cm×縦10cmに伸ばし、手前と奥の生地を中心に向かって折りたたむ。
さらに生地を半分に折り、とじ目はしっかり閉じて形を整える。

6.ラップをかけ、２次発酵（40度で20分）ひとまわり大きくなれば完了。

7.クープを入れる。包丁を水で軽く濡らし、中心にまず一本、そして左右にさらに２本ずつクープを入れる。
深さは0.5mmぐらい。
ポイント：等間隔に一気にひくことで綺麗にクープを入れられる。

8.190度に予熱したオーブンで20分焼成。
オーブンに入れる前に霧吹きで5.6回ほどパンに水をかけてからオーブンに入れる。