材料（3個分）
ミズホチカラ 125g
きび砂糖 15g
塩 2g
ベーキングパウダー 5g
サイリウム 2g
米油 10g
水 90g
挽肉 50g
ねぎ 10g
椎茸 5g
生姜（すりおろし） 2g
酒、醤油、ごま油 小さじ1/2
塩胡椒 少々
作り方
下準備：蒸し器を用意。お湯も沸騰させておく。
1.生地を作る。
ボウルに生地の材料を全て加え、こねる。
ひとまとまりになったらラップをかけ、10分ほど休ませる。
2.具材を作る。
具材の材料を全て合わせ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
3.1の生地を3等分にして丸める。
ラップの上に生地をのせ、中心が山高くなるようにして直径１２cmの円状に伸ばす。
ポイント：この時生地がべたつくようなら軽く手と生地に打ち粉をすると扱いやすい。
4.生地の中心に具材を1/3のせ、包んでいく。×3個（動画参照）
最後にラップでくるくると包むと形を整えやすい。
5.準備しておいた蒸し器の中に、生地が重ならないように並べて蓋をし、中火で１５分蒸して完成。
具材は好きなものを混ぜていただいて構いません＊
あんこにするとあんまんになります！
サイリウムハスクが届いたので 早速 肉まんを作ってみました。
とても美味しく出来ました。有難うございます。
今までも 色々な本や ネットのレシピを見て 何度も作って
来ましたが 一番 美味しく出来ました。
今回は 6個分 全部 肉まんにしましたが 今度は あんまんも
作ってみたいです。
その他の パン等 色々とトライするのが楽しみです。
ありがとうございました。
肉まんは結構人気のレシピです！
一番美味しくできたなんてとっても嬉しいです！
本当にありがとうございます＊＊
とっても嬉しいです！
ありがとうございます＊＊
表面がべちゃっとなるのですが(蒸し饅頭のようなテカリ)、何が原因として考えられますか？
竹の蒸し器を三段使い一番下は空にして蒸気から遠くしています。また蓋には布巾をし水滴が当たらないようにしています。
ご質問ありがとうございます！
蒸饅頭調べてみました！この肉まんも、蒸上がりはテカッとした印象の仕上がりになります。
べちゃっというのは、生地が手につくほどベタベタでしょうか？
ご返事ありがとうございます。
手につくほどではなく蒸し饅頭のようなテカリとどっしりとした食感です。底面が部分的にういろうっぽくなっていたのも気になりましたが、固いわけではありませんでした。
お手本画像を見るともう少しふわっとした印象だったのですが、実際はどのような食感ですか？
ありがとうございます！
テカリはもともとあるものなので、そうなってしまうかと思います！
時間が経てば少し落ち着きますよ！
小麦の肉饅に比べると、ややまったりとした印象の肉饅となります。
使用している挽肉によって、油が多く出る場合
それを吸って側面がもちっぽくなることはあります。
米粉の蒸しパンは作られたことありますか？食感はあんな感じになります！
なるほどですね！
米粉の蒸しパンほどはふわふわにならなかったのでやはり蒸しかたに問題があるのだと思います。
もう一度作ってみますね(^-^)
いやー！横浜の中華街の肉まんに似た食感で驚きました！
この倍くらいの大きさで、モチっとしているのに、味が全てに染みたこの食感と味！
まさか自分で初めての肉まんがこうなるとは！
嬉しくて、美味しくて一つでお腹一杯になりますね。
後は近所にお裾分けでしたが、やはり昔の中華街を知る人と、斜め前の中国の方に懐かしいと言われました。反対にキムチまんを教えて頂きました。ありがとうございます！
形は悪いかも…ですが、明日もリクエスト頂き作ります。
こんにちは。今日初めて作ってみました。
あまりフワッとはせず、もちもちした食感になりました。
蒸してもあまり膨らみませんでしたが、先生の完成写真はフワッとしているように見えます。
蒸す前と蒸した後では、大体どのくらい膨らむものでしょうか？（正解がわからないので。。。）
また、ミズホチカラは、製菓用ではなく製パン用で合っていますでしょうか？
お味は、少し甘めの米粉生地が、肉味噌ととても合っていて、大変美味しかったです。
思ったより手軽に、早く作れるのもとても助かりました。
また挑戦したいと思います。
素敵なレシピをありがとうございます。
こんにいは！ご質問ありがとうございます😊
餅っとしてしまったのですね。
生地は1センチは膨らみます！
米粉はパン用で大丈夫です。
ちなみにベーキングパウダーは何を使用されていますか？
ベーキングパウダーで、コーンスターチの配合が41％以上のもの、配合が高いものは同じグラムだと膨らみが悪いと思うので、その場合は7gに増やして作ってみてください😊
酒井先生
こんばんは。アドバイスありがとうございます。
ベーキングパウダーは、ラムフォードを使用しました。
コーンスターチは26%の配合のようですが、開封してから数ヶ月経過しているので、少し古いのかもしれません。
一度、アドバイスいただいた7gまで増やしてみて、それでもダメなら新品で再チャレンジしてみます。
丁寧なアドバイスをありがとうございました。