【米粉のパンコース】塩気が美味しい＊米粉フォカッチャ

材料（3個分）

ミズホチカラ             120g
きび砂糖                        5g
塩                                   2g
オリーブオイル              10g
白神こだま酵母             3g
サイリウムハスク　　　3g
仕込み水　　　　　　110g

お好みのハーブ　又は野菜類
今回はバジル大さじ１

作り方

1.ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3.生地が滑らかになってハーブが全体に行き渡ったら、軽くまとめてラップをし、1時発酵（40度で15分）

4.ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5.手に油を塗り、生地を3等分にして丸める。
1.5cmほどの厚さの楕円形に成形する。
オリーブオイルをたっぷり表面に塗り、人差し指にもオイルをつけ、５箇所ほど生地に穴を開けていく。（動画参照）
最後に岩塩を全体的に振りかける。

6.ラップをかけ、２次発酵（40度で15分）ひとまわり大きくなれば完了。

7.天板の上に乗せ、190度で17分焼成。