【米粉のパンコース】グルテンなしでも作れる＊米粉メロンパン

材料（3個分）

ミズホチカラ             80g
きび砂糖                       8g
塩                                   1g
米油                             8g
白神こだま酵母             2g
サイリウムハスク　　　2g
仕込み水　　　　　　80g

クッキー生地
ミズホチカラ　　　　　30g
アーモンドプードル　　20g
きび砂糖　　　　　　　15g
米油　　　　　　　　　10g
無調整豆乳　　　　　　15g

作り方

1.ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
★その時、塩と油は酵母から離して入れます。

2.酵母目指して仕込み水を入れ、ゴムベラでしっかり練る。（約2分）
ひとまとまりになったらラップをかけて40度で15分発酵。

3.クッキー生地を作る。材料をボウルに入れてゴムベラでよく混ぜひとまとめにし、ラップに包み、冷凍庫で寝かせておく。（動画参照）
★冷やしておくとこの後の成形がしやすい。

4.2の生地を3等分にしてそれぞれ丸める。クッキー生地も3等分にする。
★生地を触るときは手に油をつける。
　クッキー生地1個を上下ラップで挟み、スケッパーなどで上から押さえ、
グーサイズの円形に伸ばす。
　上のラップをはずし、円の中心に生地を置いてそのままひっくり返し、生地を包む。
　包んだらラップをはずして形を整える。（動画参照）

5.ラップをかけて40度で15分発酵。

6.生地がひとまわり大きくなったら160度に予熱したオーブンで15分、その後180度で5分焼いて完成。