【米粉のパンコース】具をはさんで楽しもう＊米粉のコッペパン

材料

米ベイクフラワー　　　160g
きび砂糖　　　　　 　　10g
塩　　　　　　　　　　　2g
米油　　　　　　　　　　12g
白神こだま酵母　　　　　3g
サイリウムハスク　　　　3g
仕込み水　　　　　　　158g

作り方

1.ボウルに水と以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2.酵母めがけて水を一気に入れる。

3.砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4.2分ほど混ぜて生地が滑らかになったらゴムベラで軽くひとまとめにし、ラップをして40度で20分発酵する。

5.発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。
ゴムベラで生地が滑らかになるまでしっかりこねる。
手に油をつけ、生地を３分割にする。

6.手に油をつけた状態で生地を丸める。この時大きさを揃えるのと、表面をつるんとさせることがポイント。
丸めたらコッペパンの形に成形していく。（動画参照）

7.形を整えたら上から乾燥しないようにラップをかけ、40度で30分発酵する。

8.生地がひとまわり大きくなったら、再び形を整え（強く抑えると潰れるため注意）、刷毛で生地表面に油を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。